Ze Mezze Penne Salsiccia e Zucchine

recette par LaDiù soi même.
que c’est vraiment pas sorcier. 

Il faut tout un tas de matériel: 

 

Mais pour obtenir la recette PA RFAI TE il est bon de procéder dans l’ordre. 

Grand Un.  La Sauce.
(que le secret,
comme tout le monde sait,
c’est dans la sauce qu’il est) 

Petit a.
Choisir un (ou plusieurs – que ça dépend si les convives font des chichis) magnifique 

Plus y’en a plus c’est bon.
Mais y’en a qui soit disant ont l’estomac délicat,
ou alors izaiment même pas et là,
on se dit que ça commence TRES MAL,
on se demande pourquoi on les a invités à bouffer
vu qu’izont rien compris de la vie.
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Petit b.
Pour donner encore plus de goût, il faut 

Et là c’est presque pire qu’avec Petit a,
parce qu’on risque de se brouiller à vie avec certains,
sous prétexte que parait-il que y’a des bruits qui courrent
que y’en a qui disent que c’est indigeste.
Fffffffffffffffh.
Sauf que nous, on y en colle tout plein sans leur dire,
et que de toutes façons au bout du compte c’est tellement bon
qu’ils ne vont même pas s’en apercevoir.
Et toc!
.

 Une fois munis de Petit a et Petit b, on est minces. Heu. Je voulais dire on émince. 

Petit c.
Se saisir de

Plus on est à table, plus elle sera grande.
(rien de nouveau jusque là) 

 

Faut se méfier. Parce que y’en a que quand on les invite, et souvent c’est PAS ceux qu’on croit!!, on se rend compte APRES qu’en fait, il vaut mieux les avoir en photos
qu’à table.
Ma Grand Mère disait toujours ça de nous.
Je ne comprends toujours pas pourquoi. 
,
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Petit d.
Y verser un petit filet de 

 Mais alors pas trop.
Sinon après, du fait qu’on va mettre la saucisse, qui va perdre sa graisse
(oui je sais, c’est carrément injuste, parce que les saucisses, elles, elles perdent leur graisse), ça risque de devenir tout gras.
Ffffffffffffffffffffffffh.
Le filet dont il s’agit sert à faire revenir les Petits a et b ci dessus,
parce que comme tout le monde sait,
ils ont une fâcheuse tendance à se barrer.
Et on les laisse mijoter là dedans pendant pas mal de temps.
Primo parce que plus ça cuit moins le goût sera trop fort et ne couvrera pas le goût de tout le reste,
Deuzio parce que comme ça, ça devient digeste, et comme ça les délicats (voir ci-dessus) arrêtent de casser les pieds.
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 Petit e.
on attrappe

 

 Là, ça devient presque, je dirais même plus, carrément comique.
Parce que y’a un gars, sont boulot, c’est de passer ses huit heures à enfiler toute la chair à saucisse dans le boyeau.
On ne se moque pas. Il n’y a pas de sot métier.
Que ça lui a pris plein de temps pour faire des jolies saucisses bien régulières et tout,
et nous en deux minutes nettes on va lui saper tout son beau travail.
Mais on se dit que comme il ne va pas le savoir, on se sent moins coupable.
NON SOLUM* on sors la chair à saucisse de la saucisse, SED ETIAM* on va tout réduire ça en bouillie qu’après ça ressemble plus à rien et encore moins à de la saucisse.
C’est à se demander POURQUOI donc on avait acheté des saucisses, to begin with**.  

 * que c’est du latin, et que ça fait très chic. Ça fait culturel. 
** que c’est de l’anglais, et que nous on est très fiers de montrer à tout le monde qu’on parle les langues.
(note: NAN! que c’est pas la recette des langues, ça, ça sera une autre fois) 

Petit f.
maintenant il faut s’occupper de
  

qu’on va couper en dés.
Moi, je suis toujours assez sceptique quand au résultat:
comment peut on faire des dés à partir d’un objet cilyndrique
Ça me dépasse et me laisse pantoise.
D’autant que madame LaPlanteDeCourgettes a mis un an pour nous faire sa magnifique courgette,
alors nous on va quand même pas y en fiche les 3/4 à la poubelle sous prétexte que les bords issont courbes et que les courbes ça ne marche pas pour faire des dés.
Alors nous, nos dés izauront des faces courbes (et toc!) et de toutes façons les convives ne vont même pas s’en apercevoir parce qu’ils seront trop occupés à se remettre du choc quand ils auront pris conscience des conséquences dramatiques qu’auront Petit a et Petit b sur les prochaines 24 heures de leur vie.
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NOTE: on peut inverser l’ordre de préparation de Petit e et Petit f. C’est pratique quand on a déjà les courgettes sous la main et qu’on a pas encore sorti les saucisses du frigo.

Petit g.
entretemps que Petit a et Petit b sont bien revenus comme il faut, et qu’on a pris soin de ne pas tout faire brûler, parce qu’il faut être vigilant sinon ça tourne vite au cauchemar et c’est plus bon DuToutDuTout, on jette sauvagement dans Petit c (Petit e + Petit f) tout ensemble et sans ambages. 

.Petit h.
y’en a qui mettent plein de

C’est pas une bonne idée.
D’abord ça fait pas du bien à la Santé.
Ensuite, parce qu’après quand y’en a trop c’est la galère pour en enlever (forcément).
Alors que s’il en manque, chacun peut en rajouter, ou pas, comme il veut.
Mais bon, il vaut quand même mieux en mettre un peu quand même.
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  Petit i.
Par contre

Là, il faut y aller carrément.
Parce que c’est BON, et que ça fait bu bien.
Y’a deux écoles, ceux qui mettent les entiers, ceux qui mettent les en poudre.
On s’en fiche, pourvu qu’il en ait.
PLEIN.
De toutes façons, si ça pique trop, pas de problème, on noye ça avec un bon Chianti
et le problème est réglé.
Et hop!
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 Petit j.
Et là, c’est bon, y’en a pour un moment.
On a le temps de s’adonner à d’autres activités. Même des qui n’ont rien à voir.
Attention, faut quand même poser son Sudoku de temps en temps, aller touiller et vérifier que tout se passe bien. Et que Petit a et Petit b n’aient pas eu idée de se refaire la malle une deuxième fois. Issont joueurs ces deux là! 

Quand c’est prêt, c’est prêt. 

Ce qu’il y a de bien, c’est qu’on peut préparer la sauce à l’avance. Comme ça on n’est pas obligés de laisser les convives tous seuls tout le temps. Ils pourraient s’ennuyer et ne plus jamais revenir.
Quoique…
Des fois, ça pourrait quand même être utile…
A voir donc au cas par cas. 

Grand Deux . Les Pâtes 

Parce que c’est bien de PÂTES dont il s’agit et pas de vulgaires nouilles. MH!
Les pâtes se classent en deux catégories :  

I- Les pates LONGUES
que c’est celles qui ne sont pas courtes
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 II. les pâtes COURTES

que c’est celles qui ne sont pas longues.
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 NOTE: le Monde se divise en deux catégories:
i./ ceux qui disent que les pâtes longues sont meilleures
ii./ ceux qui disent que les pâtes courtes sont meilleures 

C’est tout des fadaises. C’est complètement la même chose et assont toutes Zidentiques.
Autant dire que l’eau plate est plus bonne que l’eau non gazeuse.
Fffffffffffffffffffffh. 

MAIS, parce qu’il y a un MAIS (il y a toujours un MAIS), il est indéniable, que TOUTES les pâtes ne se mangent pas à toutes les sauces. Ceux qui le pensent se leurrent complètement, et les spécialistes se gaussent de voir ces erreurs de débutants. 

Dans le cas ici présent qui nous concerne aujourd’hui (i.e:   Ze Mezze Penne Salsiccia e Zucchine ) c’est de pâtes COURTES dont nous nous occupons. 

CEPENDANT (parce que des fois il y a même des CEPENDANTs), on n’est pas complètements obtus non plus, alors nous laissons le choix à notre preux(se ?????) cuisinier(ère) le choix entre 
 

PENNE:    
que je le crois pas !!! Y’en a même un qui les a étudiées géométriquement et tout

Faut VRAIMENT avoir rien à faire de son temps!
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MEZZE PENNE

 

 

 

 

 

que elles sont globalement la moitié moins longues que celles de ci-dessus
mais ATTENTION, ça ne veut pas dire qu’elles sont moitié moins bonnes !!!
NAN NAN NAN! 

 

 

et que c’est celles ci qu’on choisit de préférence.
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 FUSILLI

On les aime bien parce qu’ils sont amusant parce qu’ils sont tous tortillés.
MAIS ATTENTION pas n’importe lesquels non plus.
Il est impératif que le tortillon en question soit bien dense.
Y’en a des qui sont tous laches et c’est preque pas tortillés du tout.
Ceux là on ne les aime pas.
DuToutDuTout.
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Une fois qu’on a choisi le modèle, c’est là que ça devient tricky. Une question cruciale se pose: LA QUANTITE.
Ben voui.
Le protocole veut que l’on comptât 100g par personne.
Mais alors y’a ceux qui ne mangent que deux ou trois mezze penne (i.e.: l’évalent d’une penna entière, voire, une et demie. Ben voui. Les maths, c’est pas une opinion)  parce qu’ils se sont goinfrés avec les canapés de l’apéro ou alors “a” font des manières sous prétextes qu’ “a”ssont au régime (ffffffffffffh!!! “a”z’avaient qu’à rester chez elles manger leur branche de céleri) , alors ça fausse les comptes.
Puis y’a ceux qui en redemandent quatre fois, et on se demande si ça fait pas deux semaines qu’ils jeunaient exprès, sachant qu’ils allaient venir manger à la maison.
M’enfin, en général, 100g ça marche. 

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  Une fois qu’on a décidé la quantité, c’est (presque) facile. 

Grand A.
Il faut 

 

et c’est comme pour Petit c, plus on est plus elle sera grande.
(c’est plus pratique avec deux poignées)
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 Grand B
qu’on va remplir
 

et pas juste un fond
Beaucoup.
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  Grand C.
Là par contre il faut mettre 

 

parce que sinon après c’est carrément fadasse et ça fiche tout le Grand Un par terre.
Mais là aussi c’est tricky parce qu’il ne faut pas en mettre trop non plus.
Faut y aller au feeling.
Débrouillez-vous.
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 Grand D.
Quand ça bouille (et PAS avant, malheureux!!!) on jette nos (X x 100g) de ….. (pâtes COURTES!) dans l’eau.
Et là, c’est de nouveau tricky.
Parce que le temps de cuisson est FON DA MEN TAL.
Je rappelle que c’est de MEZZA PENNA qu’on parle et pas de “nouille” (BLEAH!)
Alors là aussi y’a deux écoles.
Ceux qui regardent ce qu’il y a d’écrit sur le paquet (par exemple: “cuisson: 12mn”), et qui scrupuleusement chronomètrent. Nous les définirons les “fonctionnaires”.
Et ceux qui n’ont absolument pas confiance et qui considèrent que le seul moyen de savoir si les pâtes sont suites, c’est de les goûter. Ça, c’est  les “artistes”.
Dans quelque catégorie que l’on soit, l’important est de ne pas se laisser distraire.
Moi, chuis une artiste. Vous, vous faites ce que vous voulez.
Parce qu’il suffit de quelques secondes d’inattention par rapport au chronomètre ou par rapport au goûtage, et notre magnifique mezza penna se transforme en colle de nouilles. BLEAH.
Et là, il ne reste plus qu’à se la jouer “Vatel”. Mais bon, ce n’est qu’un plat de pâtes, alors on va quand même pas exagérer avec la théatralité grandiose  non plus. 

Grand E.
A cuisson PAR FAI TE, on jette tout ça dans 

 

pour que ça égoutte comme il faut.
ATTENTION: le plat n’en sera que plus succulent si la passoire est BLEUE.
Absolument.
Moi, je dis ça, et je ne dis rien.
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 Ensuite de quoi, on met tout ensemble dans Petit c, que nous aurons pris soin de réchauffer à une juste température. Parce que, nous on avait été sioux, et on avait préparé notre Grand Un à l’avance.
Dernier touillage, et HOP!
Il ne reste plus qu’à déboucher le

 et 

à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable!!!

 

  &  
TM ® AOC
BeGood

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